หน้าที่และบทบาทของผนังเซลล์ยีสต์

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผนังเซลล์ของยีสต์สามารถกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและการต้านทานโรคของร่างกายสัตว์ มีส่วนร่วมและส่งเสริมการปล่อยไซโตไคน์ที่มีการอักเสบ TNF - และมีส่วนร่วมในการปล่อยไซโตไคน์อื่นๆ เช่น 1L-1, 1L{ {4}} และ 1L-6 หน้าที่ของมันขึ้นอยู่กับฟังก์ชันเฉพาะของกลูแคนและแมนแนนเป็นหลัก
- กลูแคน
กลูแคนในผนังเซลล์ของยีสต์มีหน้าที่ควบคุมระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งสัมพันธ์กับโครงสร้างเกลียวสามอันอันเป็นเอกลักษณ์ของมัน มีกลุ่มที่ชอบน้ำบางกลุ่มที่ด้านนอกของเกลียว ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์กระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ไม่จำเพาะเจาะจง ซึ่งสามารถจับกับตัวรับเซลล์ภูมิคุ้มกันของร่างกายโดยเฉพาะ กระตุ้นเซลล์บี ทีเซลล์ และเซลล์นักฆ่าตามธรรมชาติให้ผลิตมาโครฟาจจำนวนมาก และด้วยเหตุนี้จึงควบคุมภูมิคุ้มกันของร่างกาย - กลูแคนออกฤทธิ์ทางสรีรวิทยาผ่านแมคโครฟาจ: ประการแรกมันช่วยเพิ่มการทำงานของ phagocytic; ประการที่สองคือการส่งเสริมการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันจำเพาะผ่านการนำเสนอแอนติเจนของมาโครฟาจ ประการที่สาม มาโครฟาจที่ถูกกระตุ้นสามารถหลั่งสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพต่างๆ เช่น TNF - , 1L-1, NO, สายพันธุ์ออกซิเจนที่มีปฏิกิริยา ฯลฯ ในหมู่พวกเขา 1L-1 และ NO เป็นปัจจัยควบคุมภูมิคุ้มกันที่สำคัญซึ่งมีทั้งยาต้านไวรัสและแบคทีเรีย และกิจกรรมต่อต้านเนื้องอก TNF - มีผลต่อการเพิ่มการซึมผ่านของเซลล์เยื่อบุผิวหลอดเลือด ส่งเสริมการรวมตัวของโมเลกุลเอฟเฟกต์ภูมิคุ้มกัน และกระตุ้นการปล่อยไซโตไคน์ที่มีการอักเสบอื่น ๆ
ซู จุนฟา และคณะ [2] ชี้ให้เห็นว่ายีสต์โพลีแซ็กคาไรด์เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่สามารถกระตุ้นให้มาโครฟาจในช่องท้องของหนูสร้าง 1L-1 และ NO ซูซูกิ และคณะ พบว่า -1,3-กลูแคนและ -1,6-กลูแคนสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของการต่อต้านเนื้องอกและต่อต้านจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคของโฮสต์โดยการเปิดใช้งานมาโครฟาจ กระตุ้นทีเซลล์ให้แยกความแตกต่างเป็นผู้ช่วยเหลือ เซตย่อยของเซลล์ Th1 กง เว่ยหัว และคณะ ชี้ให้เห็นว่า - กลูแคนเป็นสารเสริมภูมิคุ้มกันที่สำคัญสำหรับเยื่อบุทางเดินอาหาร ดังที่ทราบกันดีว่ามาโครฟาจเป็นเซลล์นำทางการซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่สำคัญ และนิวโทรฟิลเป็นเซลล์ต่อต้านการติดเชื้อที่สำคัญ เซลล์ทั้งสองประเภทมีตัวรับเบต้า-1,3-กลูแคนบนพื้นผิว ซึ่งเป็นเซลล์เอฟเฟกต์ของ - กลูแคน - กลูแคนกระตุ้นแมคโครฟาจ (การซ่อมแซมเนื้อเยื่อ) และนิวโทรฟิล (ต่อต้านการติดเชื้อ) ในเนื้อเยื่อระบบทางเดินอาหาร กระตุ้นเครือข่ายการควบคุม "ระบบประสาทต่อมไร้ท่อทางภูมิคุ้มกัน" ช่วยเพิ่มความสามารถในการต่อต้านความเครียดและต้านการติดเชื้อของเซลล์ เสริมสร้างการทำงานของการซ่อมแซมเนื้อเยื่อของมาโครฟาจ และเร่งการซ่อมแซมแผลในกระเพาะอาหาร ฟ่อ S และคณะ พบว่า -1,3-กลูแคนยังสามารถทำหน้าที่เป็นสารเสริมภูมิคุ้มกันเพื่อกระตุ้นการผลิตแอนติบอดีได้ ผลการวิจัยระบุว่า กลูแคน (สกัดจากผนังเซลล์ยีสต์) มีการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่สำคัญในลูกสุกรหย่านม และสามารถเพิ่มไทเตอร์ของแอนติบอดีโรคหูสีน้ำเงินในลูกสุกรได้อย่างมีนัยสำคัญ Figueras A และคณะ ศึกษาประสิทธิภาพของยีสต์-กลูแคนเป็นสารเสริมภูมิคุ้มกันของวัคซีน การทดลองแสดงให้เห็นว่าเมื่อใช้กลูแคนเป็นสารเสริมภูมิคุ้มกัน ลำดับของวัคซีนและการใช้สารเสริมที่แตกต่างกันจะส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกัน การฉีดกลูแคนหลังฉีดวัคซีนจะได้ผลดีกว่า
การทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระของ - กลูแคนบ่งชี้ว่ายีสต์ - กลูแคนสามารถยับยั้งปฏิกิริยาเปอร์ออกซิเดชันของไลโปโซมฟอสฟาติดิลโคลีนที่เกิดจาก OH ได้ ซึ่งช่วยลดการสร้างพันธะไดอีนแบบคอนจูเกตได้อย่างมีนัยสำคัญ คาร์บอกซีเมทิลเลต -1,3-กลูแคนยังมีหน้าที่กำจัดอนุมูลอิสระและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ จากการวัดปริมาณคาร์บอกซิลในพลาสมาของหนูที่เป็นโรคข้ออักเสบหลังการฉีดคาร์บอกซีเมทิลกลูแคน ระดับของการเกิดออกซิเดชันของเนื้อเยื่อในหนูก็ลดลง ซึ่งเป็นแนวคิดใหม่สำหรับการใช้คาร์บอกซีเมทิลกลูแคนในการรักษาโรคข้ออักเสบ
หน้าที่ทางชีวภาพอื่นๆ ของ - กลูแคน บทวิจารณ์แสดงให้เห็นว่า -1,3-กลูแคนในระบบย่อยอาหารของสัตว์ไม่สามารถดูดซึม ไม่ละลายน้ำ และไม่ทำให้เกิดความหนืด สามารถทำความสะอาดลำไส้ กำจัดอนุมูลอิสระ ละลายคอเลสเตอรอล ป้องกันไขมันในเลือดสูง และต่อต้านการติดเชื้อที่เกิดจากการกรองแบคทีเรีย เชื้อรา ไวรัส ฯลฯ นอกจากนี้ -1,3-กลูแคนยังเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ สารเติมแต่งซึ่งสามารถลดปริมาณกลูโคสในเลือดได้อย่างมาก ควบคุมโรคอ้วน และป้องกันโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจ
มานนัน
หน้าที่ที่ได้รับการยืนยันสองประการของแมนแนนในผลิตภัณฑ์ผนังเซลล์ของยีสต์คือการดูดซับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและควบคุมภูมิคุ้มกัน กุญแจสำคัญในการติดเชื้อเชื้อโรคในลำไส้คือความสามารถในการยึดติดกับเยื่อเมือกในลำไส้ได้สำเร็จ กลไกของการยึดเกาะคือเลคตินจากภายนอกบนแฟลเจลลาหรือวิลลี่ของเชื้อโรคสามารถจดจำและจับกับตัวรับบนเยื่อหุ้มเซลล์เยื่อบุผิวโฮสต์ได้โดยเฉพาะ แมนแนนออกฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียเป็นหลักผ่านสองลักษณะ ประการแรก มันขัดขวางการตั้งอาณานิคมของเชื้อโรคในลำไส้ หลักการก็คือตัวรับเฉพาะของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคบนผนังลำไส้นั้นมีโครงสร้างคล้ายกับแมนแนน หากมีแหล่งมานโนสจำนวนมากในลำไส้ มันสามารถจับกับตัวรับเฉพาะของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ป้องกันไม่ให้พวกมันเกาะติดกับผนังลำไส้และยับยั้งการติดเชื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ หลังจากการรวมกันของเชื้อโรคและแมนแนน พวกเขาไม่สามารถใช้แมนนันเป็นแหล่งพลังงานในการเจริญเติบโตได้ ดังนั้น แมนแนนจึงมีผลสองประการในการป้องกันการตั้งอาณานิคมและการแพร่พันธุ์ของเชื้อโรค และยังเป็นที่รู้จักในชื่อ "ตัวดูดซับเชื้อโรค" หรือ "ผู้เก็บกวาดเชื้อโรค" ประการที่สอง แมนแนนสามารถทำหน้าที่เป็นสารอาหารสำหรับแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ (เช่น ไบฟิโดแบคทีเรีย แลคโตบาซิลลัส ฯลฯ) ในลำไส้ ส่งเสริมการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ และยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อไป จากข้อมูลของ Alitech พบว่าแมนแนนสามารถเลือกหมักและนำไปใช้ประโยชน์โดยแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ เช่น ไบฟิโดแบคทีเรียมและแลคโตบาซิลลัส ซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของพวกมัน โดยผลิตกรดอะซิติกและกรดแลคติค ส่งผลให้ค่า pH ในลำไส้ลดลง และยังยับยั้งการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอีกด้วย เช่น คลอสตริเดียม เพอร์ฟริงเจนส์ จึงมีบทบาทในการยับยั้งแบคทีเรีย การวิจัยโดย Yan Guiling และคนอื่นๆ แสดงให้เห็นว่าแมนนันของยีสต์เบียร์สามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ และเพิ่มปริมาณกรดไขมันระเหยในลำไส้
หน้าที่ควบคุมภูมิคุ้มกันของแมนแนนสะท้อนให้เห็นเป็นหลักในความสามารถในการเพิ่มการปลดปล่อยไซโตไคน์และการทำงานของอินเตอร์เฟอรอน ส่งเสริมหรือประสานการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกันต่างๆ ส่งเสริมการเคลื่อนย้ายของเซลล์เม็ดเลือดขาวไปยังบริเวณที่เกิดการติดเชื้อ และกระตุ้นการทำงานของมาโครฟาจ เชและคณะ พบว่าการเพิ่มแมนแนนในอาหารของลูกสุกรหย่านมที่ติดเชื้อไวรัสระบบสืบพันธุ์และโรคทางเดินหายใจของสุกรสามารถลดปริมาณ TNF ในซีรั่มลูกสุกร เพิ่มปริมาณ IL-1 และจำนวนเม็ดเลือดขาวได้อย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นจึงรับประกันสุขภาพของสุกร ไอเชอร์ และคณะ พบว่าแมนแนนสามารถบรรเทาการติดเชื้อแบคทีเรียในลูกสุกรหย่านม ควบคุมภูมิคุ้มกันโดยกำเนิด และส่งเสริมการเจริญเติบโตของลูกสุกร
Mannan ยังสามารถกระตุ้นการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันได้ เมื่อใช้ร่วมกับวัคซีน มันสามารถจับกับไวรัส สารพิษ และเซลล์ยูคาริโอตบางชนิดได้ แมนแนนที่ถูกผูกไว้ทำหน้าที่เป็นสารเสริมแอนติเจนภายนอก ซึ่งสามารถบรรเทาการดูดซึมแอนติเจนและเพิ่มศักยภาพของแอนติเจน ดังนั้น แมนแนนจึงสามารถเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกายในเซลล์ของร่างกายได้ในฐานะที่เป็นสารเสริม นอกจากนี้ แมนแนนสามารถดูดซับสารพิษจากเชื้อราต่างๆ ได้อย่างเสถียรผ่านแรงระหว่างโมเลกุล เช่น พันธะไฮโดรเจนและแรงแวนเดอร์วาลส์ ทำให้เกิดสารเชิงซ้อนโพลีแซ็กคาไรด์ทอกซินที่ป้องกันไม่ให้สารพิษถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้ โครงสร้างเชิงพื้นที่อันเป็นเอกลักษณ์ของมันยังช่วยเพิ่มพื้นที่ในการจับสารพิษอีกด้วย สวามี H และคณะ พบว่าแมนแนนสามารถบรรเทาอาการไม่พึงประสงค์ของอะฟลาทอกซินต่อการเพิ่มน้ำหนักในแต่ละวันและการกินอาหารของไก่เนื้อ และลดความเสี่ยงของอวัยวะบวม
ผลกระทบด้านพลังงาน
กลูแคนและแมนแนนสามารถหมักและนำไปใช้โดยแบคทีเรียในลำไส้ เช่น ไบฟิโดแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ ทำให้เกิดกรดไขมันสายสั้น กรดไขมันสายสั้นส่วนหนึ่งจะถูกนำไปใช้และแปลงเป็นพลังงานโดยเซลล์เยื่อบุผิวของลำไส้ ในขณะที่อีกส่วนหนึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังตับเพื่อนำไปใช้ประโยชน์ ฟังก์ชั่นข้างต้นยังช่วยเพิ่มปริมาณกรดอินทรีย์ ลดการผลิตสารเน่าเสีย และลดการปล่อยแอมโมเนียและไฮโดรเจนซัลไฟด์