การวิเคราะห์คุณภาพของยีสต์กลูแคน

ปฏิกิริยาการระบุตัวตน
วิธีแอนโทรนของกรดซัลฟูริก: โพลีแซ็กคาไรด์สามารถถูกทำให้แห้งเพื่อสร้างเฟอร์ฟูรัลหรืออนุพันธ์ของมันภายใต้การกระทำของกรดซัลฟิวริกเข้มข้น และผลิตภัณฑ์สามารถควบแน่นด้วยรีเอเจนต์แอนโทรนเพื่อสร้างสารที่มีสี หลังจากปฏิกิริยา สารละลายจะปรากฏเป็นสีเขียวอมฟ้า
สเปกโทรสโกปีแบบอินฟราเรด: เมื่อการสั่นสะเทือนของโมเลกุลสารประกอบเกิดขึ้นพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงของโมเมนต์ไดโพล การกระจายตัวของประจุภายในโมเลกุลจะทำให้เกิดสนามไฟฟ้ากระแสสลับ การดูดกลืนแสงอินฟราเรดจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อความถี่ของมันเท่ากับความถี่ของคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าของการแผ่รังสีที่ตกกระทบ (แสงอินฟราเรดที่มีพลังงานระหว่าง 4000-400 ซม.-1) ในระหว่างการสั่นสะเทือนและการหมุนของโมเลกุลของสารประกอบ มีเพียงพันธะที่มีการเปลี่ยนแปลงโมเมนต์ไดโพลสุทธิเท่านั้นที่แสดงกิจกรรมอินฟราเรด กลุ่มฟังก์ชันบางกลุ่มจะสอดคล้องกับความถี่การดูดกลืนแสงที่เป็นลักษณะเฉพาะเสมอ และโครงสร้างของสารประกอบอินทรีย์สามารถระบุได้ตามตำแหน่ง ความเข้ม และรูปร่างพีคของพีคการดูดกลืนแสงอินฟราเรด
โครมาโทกราฟีแบบชั้นบาง: เนื่องจากโมเลกุลโพลีแซ็กคาไรด์ถูกไฮโดรไลซ์ด้วยกรดไฮโดรคลอริกเพื่อสร้างหน่วยโครงสร้างของน้ำตาล โมเลกุลจึงได้รับการพัฒนาบนแผ่นชั้นบางของซิลิกาเจลภายใต้การขับเคลื่อนของสารที่กำลังพัฒนา ด้วยการเปรียบเทียบแถบของตัวอย่างกรดไฮโดรไลซ์กับตัวอย่างมาตรฐาน จึงสามารถกำหนดหน่วยโครงสร้างของโพลีแซ็กคาไรด์ได้
วิธีการกำหนดเนื้อหา
วิธีฟีนอลของกรดซัลฟิวริก: ยีสต์กลูแคนที่ละลายในน้ำจะทำปฏิกิริยากับกรดฟีนอลซัลฟิวริกในรูปของคาร์โบไฮเดรต และปริมาณของมันจะถูกกำหนดโดยการวัดสี ความเข้มของสีเป็นสัดส่วนกับปริมาณกลูแคนของยีสต์ และปริมาณกลูแคนในตัวอย่างจะถูกคำนวณตามนั้น
โครมาโตกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูง: พิจารณาการกระจายน้ำหนักโมเลกุลของยีสต์กลูแคนผ่านโครมาโตกราฟีที่วัดได้