ยีสต์กลูแคนคืออะไร

ยีสต์ - - กลูแคนหรือที่เรียกว่าเดกซ์แทรน สำหรับโพลีแซ็กคาไรด์ มันมีอยู่ในเมือกที่จุลินทรีย์บางชนิดหลั่งออกมาในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต การวิจัยสมัยใหม่พบว่า B polysaccharide ใน Agaricus bisporus มีมากที่สุดและมีฤทธิ์ทางชีวภาพสูง
- กลูแคนมีน้ำหนักโมเลกุลสูง โดยส่วนใหญ่ประกอบด้วย D-กลูโคสไพราโนสที่เชื่อมต่อกันด้วยพันธะ , 1 → 6 โดยมีจุดแตกแขนงเชื่อมต่อกันด้วย 1 → 2, 1 → 3 และ 1 → 4 - กลูแคนที่จับกันด้วย -1 ,3/-1,6 มีฤทธิ์ทางชีวภาพสูงที่สุด ด้วยชนิดของจุลินทรีย์และสภาวะการเจริญเติบโตที่แตกต่างกัน โครงสร้างและหน้าที่ของพวกมันจึงแตกต่างกันไป