กระบวนการผลิตสารสกัดจากยีสต์

ยีสต์อาหารแห้ง
กระบวนการผลิตยีสต์ที่กินได้แบบแห้งนั้นค่อนข้างง่าย ผนังนมยีสต์ที่ล้างแล้วจะถูกแยกออกจากกันโดยตรง จากนั้นนำไปอบแห้งแบบถังเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์จากยีสต์ที่กินได้แบบแห้ง ผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่ละลายน้ำได้ 30% อุดมไปด้วยวิตามินบี โปรตีน ใยอาหาร ธาตุอาหารรอง ฯลฯ สามารถนำไปใช้กับอาหารเพื่อสุขภาพ ผงปรุงรส และผลิตภัณฑ์อื่นๆ
◆ ยีสต์ออโตไลซ์แห้ง
ยีสต์ออโตไลซิสแบบแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแยกยีสต์อัตโนมัติบางส่วนหลังจากแยกผนังไซโตพลาสซึมออก แล้วตามด้วยการอบแห้งแบบดรัม ผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่ละลายน้ำได้ 50% และอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่ครอบคลุม สามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติของผลิตภัณฑ์เช่นคุกกี้กรอบและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
สารสกัดจากยีสต์
สารสกัดจากยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแยกยีสต์ออกจากผนังไซโตพลาสซึมและทำการทำให้ยีสต์แห้งโดยอัตโนมัติโดยใช้ระบบเอนไซม์ไฮโดรไลติกของตัวเอง โดยกำจัดผนังเซลล์และโมเลกุลที่ไม่ละลายน้ำออก ควบคุมระดับของการไฮโดรไลซิสโปรตีนโดยยีสต์อย่างเคร่งครัดในระหว่างกระบวนการผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการใช้งานที่แตกต่างกัน ในที่สุด สารสกัดจากยีสต์จะถูกทำให้เข้มข้นเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งเพสต์และเพสต์ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ผงของการฝังน้ำมัน ไมโครแคปซูล และอนุภาคขนาดเล็ก เพื่อตอบสนองความต้องการในการใช้งานที่แตกต่างกัน
◆ สารสกัดจากยีสต์รส
การใช้ปฏิกิริยา Maillard ในการผลิตเครื่องปรุงที่มีรสชาติเข้มข้นต่างๆ เช่น รสไก่ รสเนื้อวัว รสผัก รสอาหารทะเล ฯลฯ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสารสกัดยีสต์ได้อย่างมาก