คุณค่าทางโภชนาการของผงโปรตีนยีสต์

ยีสต์ยังเป็นแหล่งธรรมชาติและเป็นพาหะของสารอาหาร โดยมีคุณลักษณะ "สามต่ำและสี่ความเป็นเลิศ" ในองค์ประกอบทางโภชนาการ ได้แก่ ไขมันต่ำ น้ำตาลต่ำ ปราศจากโคเลสเตอรอล อุดมไปด้วยผงโปรตีนสมบูรณ์คุณภาพสูง วิตามินบีครบถ้วน แร่ธาตุต่างๆ และใยอาหารที่มีประโยชน์ ในรูปของการผูกมัดชีวิต
ยีสต์เป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมในการเสริมผงโปรตีนสมบูรณ์คุณภาพสูง
1. ยีสต์มีผงโปรตีนมากมายมากถึง 40% ถึง 60%
2. อัตราการย่อยของผงโปรตีนในยีสต์สามารถเข้าถึง 96% และอัตราการใช้สุทธิสามารถเข้าถึง 59%
3. ยีสต์ประกอบด้วยกลุ่มกรดอะมิโนครบชุด ได้แก่ กรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกายถึง 8 ชนิด โดยเฉพาะไลซีนซึ่งมีอยู่ในผงโปรตีนจากธัญพืชน้อยและมียีสต์สูงกว่า นอกจากนี้ สัดส่วนของกรดอะมิโนในยีสต์ยังใกล้เคียงกับองค์ประกอบของกรดอะมิโนในอุดมคติที่แนะนำโดยองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ดังนั้นจึงมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูง
4. ยีสต์ยังประกอบด้วยผงโปรตีนเชิงหน้าที่บางชนิด เช่น ผงเมทัลโลไทโอนีน (MT) ซึ่งมีหน้าที่ทางชีววิทยาที่หลากหลาย โดยส่วนใหญ่มีส่วนร่วมในการจัดเก็บ การขนส่ง และการเผาผลาญธาตุในร่างกาย ต่อต้านรังสีไอออไนซ์ ล้างอนุมูลไฮดรอกซิล และล้างพิษโลหะหนัก ยีสต์ยังมีเอนไซม์ย่อยอาหาร (เอนไซม์) มากมายที่สามารถช่วยย่อย ดูดซึม และใช้สารอาหารจากอาหารประจำวัน ตัวยีสต์เอง และจากแหล่งภายนอกได้ดีขึ้น
5. ผงโปรตีนยีสต์มีอยู่ในตัวยีสต์เอง แทนที่จะเป็นส่วนผสมง่ายๆ ของผงโปรตีนจากแหล่งต่างๆ