การจำแนกประเภทของการเตรียมยีสต์ที่อุดมไปด้วยสังกะสี

อาหารเสริมสังกะสีได้ผ่านสี่ขั้นตอนแล้ว อาหารเสริมสังกะสีรุ่นแรกที่ปรากฏครั้งแรกคือเกลืออนินทรีย์ เช่น ซิงค์ซัลเฟต และซิงค์คลอไรด์ มีโครงสร้างเรียบง่าย ราคาต่ำ และการเสริมในระดับปานกลางสามารถขจัดอาการที่เกิดจากการขาดสังกะสีได้ ขั้นตอนที่สองเกี่ยวข้องกับการเสริมสังกะสีออร์แกนิกหลายชนิด เช่น ซิงค์กลูโคเนต ซิงค์ไกลซีริซิเนต ซิงค์ซิเตรต ซิงค์แลคเตต และอื่นๆ ขั้นตอนที่สามคือการขับกรดอะมิโนของสังกะสี
สังกะสีอนินทรีย์
ได้แก่ซิงค์ซัลเฟต ซิงค์ออกไซด์ ซิงค์คาร์บอเนต ซิงค์ซัลไฟด์ เป็นต้น ตัวแทนทั่วไปของสังกะสีอนินทรีย์คือ ซิงค์ซัลเฟต ซึ่งมีโครงสร้างเรียบง่ายและราคาต่ำ การเสริมอาหารในระดับปานกลางสามารถขจัดอาการที่เกิดจากการขาดสังกะสีได้ ตามเภสัชตำรับจีน อัตราการดูดซึมของร่างกายมนุษย์มีเพียง 7% เท่านั้น เนื่องจากทำปฏิกิริยากับกรดในกระเพาะ ซิงค์คลอไรด์ที่ผลิตออกมาจึงเป็นสารกัดกร่อนที่เป็นพิษสูง ส่งผลให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ที่สำคัญ ปฏิกิริยาทางเดินอาหารที่พบบ่อย ได้แก่ ความอยากอาหารลดลง คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย ฯลฯ ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษจากสังกะสีได้ง่าย
ข้อเสียของสังกะสีอนินทรีย์: สังกะสีมีอยู่ในรูปของไอออนอนินทรีย์และร่างกายของมนุษย์ดูดซึมได้ยากภายใต้ฤทธิ์ที่เป็นปฏิปักษ์ ข. ง่ายต่อการสร้างสารที่ไม่ละลายน้ำด้วยกรดคาร์บอนิกและกรดไฟติกในพืชซึ่งส่งผลต่อการดูดซึม ค. ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกลางของลำไส้เกลือสังกะสีอนินทรีย์มีแนวโน้มที่จะเกิดไฮโดรไลซิส ง. มีฤทธิ์กระตุ้นระบบทางเดินอาหารและอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้
การสังเคราะห์สังกะสีแบบอินทรีย์
รวมถึงซิงค์กลูโคเนต, ซิงค์ออกซาเลต, ซิงค์ซิเตรต, ซิงค์แลคเตต, ซิงค์ไกลซีริซิเนต ฯลฯ เป็นสังกะสีอินทรีย์ชนิดแรกที่พัฒนาเร็วที่สุด เมื่อเปรียบเทียบกับสังกะสีอนินทรีย์ คุณลักษณะที่สำคัญที่สุดคือผลในการกระตุ้นระบบทางเดินอาหารลดลงอย่างมาก และอัตราการดูดซึมและการใช้ทางปากก็ดีขึ้นเมื่อเทียบกับสังกะสีที่ไม่มีขั้ว
กรดซิงค์ไกลซิริซิกในสังกะสีอินทรีย์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการรวมกันของกรดไกลซีริซิกที่สกัดจากชะเอมเทศและสังกะสี ปล่อยกรดไกลซีริซิกและไอออนสังกะสีในร่างกาย และใช้เป็นยาต้านแผลในช่องปาก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีต้นทุนสูง การใช้งานที่หลากหลายจึงมีจำกัด ซิงค์กลูโคเนตมีเนื้อหาสูงและการดูดซึมที่ดี แต่จะระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหาร การบริหารช่องปากอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียนท้องผูกเล็กน้อยและระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารได้ในระดับหนึ่ง ไม่มีความแตกต่างที่มีนัยสำคัญในเรื่องความเข้มข้นของยาสูงสุดและการดูดซึมระหว่างซิงค์ซัลเฟตและซิงค์กลูโคเนต [1] ที่ประชากรบริโภค แต่ซิงค์กลูโคเนตดูดซับได้เร็วกว่า คงระยะเวลานานกว่า และมีความเข้มข้นของยาสูงสุดและการดูดซึมสูงสุดสูงกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับซิงค์ซัลเฟต 2.5-3.0 กระต่ายที่มีสุขภาพดีได้รับการบริหารทางปากด้วยซิงค์ซัลเฟตและซิงค์กลูโคเนต 20 มก./กก. โดยกระต่ายชนิดหลังมีชีวปริมาณออกฤทธิ์เทียบเท่ากับซิงค์ซัลเฟตสี่เท่า [2] ซิงค์แลคเตตเป็นเกลือกรดอินทรีย์ที่ใช้รับประทานเพื่อรักษาโรคลมบ้าหมู มีอัตราการดูดซึมสูงและไม่ได้รับผลกระทบจากกรดไฟติกและเกลือไฟเตต ตามรายงาน [3] การดูดซึมของซิงค์แลคเตตในหนูทดลองอยู่ที่ประมาณ 1.3-1.5 เท่าของซิงค์กลูโคเนต Sun Guoping ศึกษาเภสัชจลนศาสตร์ของยาเม็ดซิงค์กลูโคเนตแบบรับประทานในผู้ป่วยโรคมะเร็ง และพบว่ามีคุณสมบัติในการดูดซึมได้เร็ว มีความเข้มข้นสูงสุด และกำจัดได้เร็ว [4]
แม้ว่าผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ได้ปรับปรุงข้อเสียของเกลือสังกะสีรุ่นแรก แต่ก็ยังมีฤทธิ์เป็นปฏิปักษ์และมีอัตราการดูดซึมต่ำ ตามพจนานุกรม Materia Medica ของจีน การทานสังกะสีอินทรีย์ยังคง "มักส่งผลให้เกิดอาการระคายเคืองในทางเดินอาหาร เช่น รู้สึกไม่สบายท้อง คลื่นไส้ และอาเจียน" และ "การใช้อย่างต่อเนื่องอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ เช่น การขับถ่ายของโพแทสเซียมและโซเดียม อาการบวมน้ำเล็กน้อย" นอกจากนี้ยังมีรายงานวรรณกรรมว่าการดูดซึมของมันค่อนข้างต่ำเพียงประมาณ 14% ผู้คนกำลังดำเนินการวิจัยและปรับปรุงเพิ่มเติมเกี่ยวกับการดูดซึม ผลข้างเคียงที่เป็นพิษ การดูดซึม และกลไกการเผาผลาญ
รูปแบบกรดอะมิโนเชิงซ้อน
กรดอะมิโนเชิงซ้อนได้รับการพัฒนาครั้งแรกโดยห้องปฏิบัติการทางชีววิทยา "Aibiwang" ของอเมริกา ในช่วงต้นทศวรรษ 1980 ขายให้กับประเทศจีน และตอนนี้ผลิตในจีนแล้ว ประการแรก โปรตีนเหล็กถูกสังเคราะห์จากโปรตีนจากพืชในสัตว์และธาตุเหล็ก และหลังจากได้ผลลัพธ์ที่ดี ก็ได้รับการส่งเสริมและพัฒนาให้กลายเป็นสารประกอบเชิงซ้อนของซิงค์อะมิโน สารเชิงซ้อนนี้เกิดขึ้นจากการรวมกันของกรดอะมิโนและองค์ประกอบของโลหะ เช่น สังกะสี ภายใต้สภาวะกระบวนการบางอย่าง
สังกะสีของกรดอะมิโนมีความแตกต่างพื้นฐานในด้านเคมีและชีวเคมีเมื่อเปรียบเทียบกับสังกะสีอนินทรีย์ องค์ประกอบโลหะในเกลืออนินทรีย์ เช่น ซิงค์ซัลเฟต เข้าสู่ลำไส้ในสถานะไอออนิกและทำปฏิกิริยากับองค์ประกอบอื่นๆ เนื่องจาก pH และปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม กลายเป็นสารที่ไม่ละลายน้ำซึ่งย่อยและดูดซับได้ยาก สังกะสีของกรดอะมิโนเกิดขึ้นจากกลุ่มคาร์บอกซิลในกรดอะมิโนและธาตุสังกะสีเพื่อสร้างเกลือ ในเวลาเดียวกัน อะตอมไนโตรเจนบนหมู่อะมิโนในกรดอะมิโนมีคู่อิเล็กตรอนที่ไม่มีการแบ่งใช้ ซึ่งสามารถสร้างสารประกอบเชิงซ้อนที่มีวงแหวนหกสมาชิกที่มีความเสถียรเชิงโครงสร้างกับสังกะสีผ่านพันธะโคออร์ดิเนชัน จึงมีความเสถียรทางเคมีที่ดี นอกจากนี้ สังกะสีของกรดอะมิโนยังถูกดูดซึมและนำไปใช้โดยร่างกายมนุษย์ได้ง่าย เนื่องจากมีประจุภายในโมเลกุลที่เป็นกลาง ละลายได้ดีในสภาพแวดล้อม pH ของร่างกาย และปล่อยไอออนของโลหะได้ง่าย ความเสถียรทางเคมีของสารเชิงซ้อนนี้อยู่ในระดับปานกลาง และกรดอะมิโนมีผลในการป้องกันไอออนของโลหะ ซึ่งสามารถป้องกันไม่ให้สังกะสีกลายเป็นสารประกอบที่ไม่ละลายในลำไส้หรือถูกดูดซับบนคอลลอยด์ที่ไม่ละลายน้ำซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการดูดซึมธาตุ จึงทำให้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้น สังกะสีอนินทรีย์ต้องการโมเลกุลพาหะเพื่อห่อหุ้มไอออนของโลหะและสร้างสารเชิงซ้อนที่ละลายได้ในไขมันอินทรีย์ภายนอกเยื่อหุ้มเซลล์เพื่อให้ไอออนผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ได้ ในทางตรงกันข้าม หลังจากเข้าสู่ร่างกาย ซิงค์อะมิโนแอซิดเชิงซ้อนสามารถขนส่งสังกะสีโดยตรงไปยังเนื้อเยื่อและระบบเอนไซม์เฉพาะตามสัดส่วนและปริมาณของกรดอะมิโนบางชนิดที่ต้องการโดยเนื้อเยื่อและระบบเอนไซม์ต่างๆ สังกะสีถูกปล่อยออกมาผ่านการทำงานของเอนไซม์และเนื้อเยื่อเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกาย ซึ่งช่วยลดความจำเป็นในการเจริญเติบโตที่จำเป็นสำหรับสังกะสีอนินทรีย์ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการใช้ประโยชน์ของคอมเพล็กซ์
โดยสรุป การดูดซึมและเมแทบอลิซึมของสารประกอบเชิงซ้อนของซิงค์อะมิโนในร่างกายแตกต่างจากสังกะสีอนินทรีย์ และสารประกอบเชิงซ้อนของซิงค์อะมิโนบางชนิดสามารถกระตุ้นกระบวนการทางชีวภาพบางอย่างได้ การศึกษาการให้ซิงค์ไลซีนและซิงค์ซัลเฟตในสุนัขทางปากพบว่าการดูดซึมของซิงค์ไลซีนสูงกว่าซิงค์ซัลเฟตอย่างมีนัยสำคัญ [5]
แม้ว่าสังกะสีของกรดอะมิโนจะมีความคงตัวทางเคมีที่ดี ละลายได้ดีในสภาพแวดล้อม pH ของร่างกาย และร่างกายมนุษย์ดูดซึมและนำไปใช้ได้ง่าย การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่า [6]: เมื่อปริมาณแคลเซียม กรดไฟติก และ เซลลูโลสต่ำ อัตราการใช้สังกะสีเชิงซ้อนของกรดอะมิโนไม่ได้ดีไปกว่าสังกะสีอนินทรีย์ เมื่อปริมาณของสารต่อต้านสังกะสีในอาหารมีปริมาณสูง สังกะสีเชิงซ้อนของกรดอะมิโนจะป้องกันไม่ให้สังกะสีกลายเป็นสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำในทางเดินอาหาร หรือจากการถูกดูดซึมโดยตรงไปยังคอลลอยด์ที่ละลายน้ำ ซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการดูดซึม จึงทำให้มีประสิทธิภาพทางชีวภาพในระดับสูง กล่าวคือ การดูดซึมของสังกะสีจะช่วยเพิ่มปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อสังกะสีอนินทรีย์เพียงบางส่วนเท่านั้น โดยไม่เพิ่มอัตราการดูดซึมของมนุษย์อย่างแท้จริง