ยีสต์ของ Brewer ได้รับความสนใจอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาไม่เพียง แต่สำหรับบทบาทดั้งเดิมในการผลิตเบียร์ แต่ยังเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นและการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร หนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับยีสต์ของ Brewer คือว่ามันปราศจากกลูเตนหรือไม่ ในฐานะซัพพลายเออร์ของยีสต์ Brewer คุณภาพสูงฉันอยู่ในตำแหน่งที่ดีที่จะให้คำตอบที่ครอบคลุมและอิงตามวิทยาศาสตร์สำหรับคำถามนี้
ทำความเข้าใจกับยีสต์ของ Brewer
ยีสต์ของ Brewer เป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตเบียร์ มันเป็นเชื้อราเซลล์เดียวโดยเฉพาะ Saccharomyces cerevisiae ซึ่งใช้ในการหมักน้ำตาลในแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการผลิตเบียร์ หลังจากกระบวนการผลิตเบียร์เสร็จสิ้นแล้วยีสต์จะถูกเก็บเกี่ยวล้างและทำให้แห้ง ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลมาจากโปรตีน B-vitamins แร่ธาตุและสารอาหารอื่น ๆ ทำให้เป็นส่วนประกอบที่ได้รับความนิยมในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารผลิตภัณฑ์อาหารและแม้แต่เครื่องสำอาง
กลูเตน: มันคืออะไร?
กลูเตนเป็นกลุ่มของโปรตีนที่พบในข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และไขว้ มันทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและช่วยให้มันเพิ่มขึ้น สำหรับคนส่วนใหญ่กลูเตนไม่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac ความผิดปกติของภูมิต้านทานผิดปกติการบริโภคกลูเตนสามารถกระตุ้นการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่ทำลายลำไส้เล็ก ความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac เป็นอีกเงื่อนไขหนึ่งที่ผู้คนมีอาการคล้ายกับโรค celiac แต่ไม่มีความเสียหายจากลำไส้ที่เกี่ยวข้อง
Brewer's Yeast Free หรือไม่?
คำตอบสั้น ๆ คือใช่ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์บริสุทธิ์ปราศจากกลูเตน ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวไม่มีกลูเตน กลูเตนเป็นโปรตีนจากพืชและยีสต์เป็นเชื้อราดังนั้นจึงไม่มีกลไกทางชีวภาพสำหรับยีสต์ในการผลิตกลูเตน อย่างไรก็ตามสถานการณ์อาจมีความซับซ้อนมากขึ้นขึ้นอยู่กับว่ายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ผลิตและประมวลผลอย่างไร
ข้อควรพิจารณาในการผลิตและการประมวลผล
ในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ยีสต์ของ Brewer จะสัมผัสกับธัญพืชที่มีกลูเตนเช่นข้าวบาร์เลย์ หากยีสต์ไม่ได้แยกออกจากกันอย่างเหมาะสมและทำให้บริสุทธิ์จากสารตกค้างของเมล็ดพืชก็มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของกลูเตน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์บางชนิดอาจถูกประมวลผลในสิ่งอำนวยความสะดวกที่จัดการส่วนผสมที่มีส่วนผสมของกลูเตนซึ่งอาจนำไปสู่การปนเปื้อนข้าม
ในฐานะที่เป็นผู้รับผิดชอบ [ฉันเป็นซัพพลายเออร์] เราใช้มาตรการที่เข้มงวดเพื่อให้แน่ใจว่าสถานะปราศจากกลูเตนของยีสต์ผู้ผลิตเบียร์ของเรา โรงงานผลิตของเราทุ่มเทให้กับการแปรรูปยีสต์ลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้าม นอกจากนี้เรายังทำการทดสอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์ของเราเป็นไปตามมาตรฐานที่ปราศจากกลูเตนที่กำหนดโดยหน่วยงานกำกับดูแล
การใช้ยีสต์ Brewer's
ยีสต์ของ Brewer มีแอพพลิเคชั่นที่หลากหลายนอกเหนือจากการผลิตเบียร์ นี่คือการใช้งานทั่วไป:
อาหารเสริมโภชนาการ
ยีสต์ของ Brewer เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด นอกจากนี้ยังมี B-vitamins สูงรวมถึงไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน, กรด pantothenic, ไพริไดซีน, ไบโอตินและกรดโฟลิก วิตามินเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญพลังงานการทำงานของระบบประสาทและสุขภาพผิว หลายคนทานอาหารเสริมยีสต์ของ Brewer เพื่อเพิ่มปริมาณสารอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาทำตามอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติ
อุตสาหกรรมอาหาร
ในอุตสาหกรรมอาหารยีสต์ของ Brewer ใช้เป็นตัวเพิ่มรสชาติการระบายสีอาหารธรรมชาติและแหล่งที่มาของรสชาติอูมามิ สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์เช่นขนมปังแครกเกอร์ซุปซอสและของว่างยีสต์ที่กินไม่ได้เป็นรูปแบบที่ได้รับความนิยมของยีสต์ Brewer ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร สามารถเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ
สารสกัดจากยีสต์
สารสกัดจากยีสต์เป็นอีกหนึ่งอนุพันธ์ของยีสต์ของ Brewer มันทำโดย autolyzing เซลล์ยีสต์ซึ่งทำลายผนังเซลล์และปล่อยเนื้อหาภายในเซลล์ สารสกัดจากยีสต์อุดมไปด้วยกรดอะมิโนเปปไทด์นิวคลีโอไทด์และวิตามินทำให้เป็นส่วนผสมที่มีค่าในอุตสาหกรรมอาหาร มันมักจะใช้เป็นเครื่องเพิ่มรสชาติในผลิตภัณฑ์เผ็ดเช่นซุปสตูว์และซอส
สารสกัดจากยีสต์อัตโนมัติ
สารสกัดจากยีสต์ Autolyzed นั้นคล้ายคลึงกับสกัดยีสต์ แต่มีรสชาติเข้มข้นมากกว่า มันถูกใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลายรวมถึงเนื้อสัตว์แปรรูปขนมขบเคี้ยวและเครื่องปรุงรส สารสกัดจากยีสต์ Autolyzed ยังเป็นส่วนประกอบที่ได้รับความนิยมในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์เลี้ยงเนื่องจากช่วยเพิ่มความน่าพอใจของอาหารสัตว์เลี้ยง
ประโยชน์ต่อสุขภาพของยีสต์ Brewer's
นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้วยีสต์ของ Brewer ยังมีความสัมพันธ์กับประโยชน์ด้านสุขภาพหลายประการ:
สุขภาพทางเดินอาหาร
ยีสต์ของ Brewer มีเส้นใยอาหารซึ่งสามารถช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกให้อาหารสำหรับแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ microbiome ในลำไส้ที่ดีต่อสุขภาพเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพโดยรวมเนื่องจากมีบทบาทในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันการเผาผลาญและสุขภาพจิต
การสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
B-vitamins และสารต้านอนุมูลอิสระในยีสต์ของ Brewer สามารถช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ยกตัวอย่างเช่นวิตามินบี 6 มีส่วนร่วมในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดขาวซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการต่อสู้กับการติดเชื้อ สารต้านอนุมูลอิสระเช่นซีลีเนียมและกลูตาไธโอนสามารถช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
สุขภาพผิวหนัง
B-vitamins ในยีสต์ของ Brewer เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาผิวที่แข็งแรง วิตามินบี 2 หรือที่รู้จักกันในชื่อ riboflavin มีส่วนร่วมในการผลิตคอลลาเจนโปรตีนที่ทำให้ผิวมีความยืดหยุ่น วิตามินบี 3 หรือไนอาซินสามารถช่วยปรับปรุงพื้นผิวและลดลักษณะของริ้วและริ้วรอย
การเลือกผลิตภัณฑ์ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ที่ปราศจากกลูเตน
หากคุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ที่ปราศจากกลูเตนนี่คือเคล็ดลับที่ควรทราบ:
อ่านฉลาก
มองหาผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับโดยเฉพาะว่าปราศจากกลูเตน สิ่งนี้บ่งชี้ว่าผู้ผลิตได้ดำเนินการตามขั้นตอนเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นตรงตามมาตรฐานที่ปราศจากกลูเตนที่เข้มงวด
ตรวจสอบการรับรอง
การรับรองจากองค์กรที่มีชื่อเสียงเช่นองค์กรรับรองกลูเตนฟรี (GFCO) สามารถให้ความมั่นใจเพิ่มเติมได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นปราศจากกลูเตน
ค้นคว้าผู้ผลิต
เลือกผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงด้านคุณภาพและความปลอดภัย ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับกระบวนการผลิตและมาตรการควบคุมคุณภาพ
บทสรุป
โดยสรุปยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์บริสุทธิ์ปราศจากกลูเตน อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เพื่อให้แน่ใจว่าปราศจากการปนเปื้อนของกลูเตน ในฐานะซัพพลายเออร์ของยีสต์ผู้ผลิตเบียร์คุณภาพสูงเรามุ่งมั่นที่จะให้บริการลูกค้าที่ปลอดภัยมีคุณค่าทางโภชนาการและปราศจากกลูเตน ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาอาหารเสริมโภชนาการตัวเพิ่มรสชาติหรือส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารของคุณยีสต์ผู้ผลิตเบียร์ของเราสามารถตอบสนองความต้องการของคุณได้
หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ของเราหรือต้องการหารือเกี่ยวกับโอกาสในการจัดซื้อที่อาจเกิดขึ้นโปรดอย่าลังเลที่จะติดต่อเรา เราหวังว่าจะได้มีโอกาสได้ร่วมงานกับคุณและให้บริการโซลูชั่นยีสต์ที่ดีที่สุดของ Brewer
การอ้างอิง
- Fasano A, Catassi C. วิธีการในการวินิจฉัยและการรักษาโรค celiac: สเปกตรัมที่พัฒนาขึ้น ระบบทางเดินอาหาร 2012; 142 (1): 171-177
- Sapone A, Bai JC, Ciacci C, และคณะ สเปกตรัมของความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับกลูเตน: ฉันทามติเกี่ยวกับระบบการตั้งชื่อใหม่และการจำแนกประเภท ยา BMC 2012; 10: 13
- Hallert C, Grehn U, Tysk C. celiac โรคและมะเร็ง สแกนดิเนเวียวารสารระบบทางเดินอาหาร 2001; 36 (12): 1273-1278
- Gibson GR, Roberfroid MB การปรับอาหารของ microbiota colonic มนุษย์: แนะนำแนวคิดของพรีไบโอติก วารสารโภชนาการ 1995; 125 (6): 1401-1412
