ยีสต์ β - กลูแคนเป็นสารประกอบธรรมชาติที่น่าทึ่งซึ่งได้รับความสนใจอย่างมากในอุตสาหกรรมด้านสุขภาพและความงาม ในฐานะซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ของยีสต์ β - กลูแคน ฉันตื่นเต้นที่จะเจาะลึกว่าสารอันทรงพลังนี้ทำงานอย่างไรในร่างกาย
โครงสร้างและแหล่งที่มาของยีสต์ β - กลูแคน
ยีสต์ β - กลูแคนเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยโมโนเมอร์กลูโคสที่เชื่อมโยงกันด้วยพันธะ β - ไกลโคซิดิก ส่วนใหญ่พบในผนังเซลล์ของยีสต์ขนมปัง (Saccharomyces cerevisiae) โครงสร้างอันเป็นเอกลักษณ์ของยีสต์ β - กลูแคน ซึ่งมีรูปแบบการแตกกิ่งเฉพาะและน้ำหนักโมเลกุล มีส่วนช่วยในกิจกรรมทางชีวภาพ
กระบวนการสกัดยีสต์ β - กลูแคนจากผนังเซลล์ของยีสต์เป็นกระบวนการที่มีการควบคุมอย่างระมัดระวัง ขั้นแรก เซลล์ยีสต์จะเติบโตภายใต้สภาวะที่เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าได้การผลิตชีวมวลคุณภาพสูง จากนั้น ด้วยการบำบัดหลายชุด ซึ่งรวมถึงการย่อยด้วยเอนไซม์ การสกัดด้วยอัลคาไลน์ และขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์ β - กลูแคนจะถูกแยกออกจากส่วนประกอบของผนังเซลล์ ส่งผลให้ได้ยีสต์ β-กลูแคน ในรูปแบบที่บริสุทธิ์และออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ซึ่งสามารถนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพต่างๆ ได้
ปฏิสัมพันธ์กับระบบภูมิคุ้มกัน
หน้าที่ที่รู้จักกันดีที่สุดอย่างหนึ่งของยีสต์ β - กลูแคนในร่างกายคือความสามารถในการปรับระบบภูมิคุ้มกัน ระบบภูมิคุ้มกันของเราเป็นเครือข่ายที่ซับซ้อนของเซลล์ เนื้อเยื่อ และอวัยวะที่ทำงานร่วมกันเพื่อปกป้องร่างกายจากเชื้อโรค เช่น แบคทีเรีย ไวรัส และเชื้อรา
ยีสต์ β - กลูแคนทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นภูมิคุ้มกันโดยจับกับตัวรับจำเพาะบนเซลล์ภูมิคุ้มกัน Macrophages ซึ่งเป็นเซลล์เม็ดเลือดขาวชนิดหนึ่ง มีตัวรับที่เรียกว่า dectin - 1 ซึ่งสามารถจดจำและจับกับยีสต์ β - Glucan ได้ เมื่อยีสต์ β - กลูแคนจับกับเดคติน - 1 บนแมคโครฟาจ จะกระตุ้นให้เกิดชุดเส้นทางการส่งสัญญาณภายในเซลล์
การจับนี้กระตุ้นการทำงานของมาโครฟาจ โดยเพิ่มกิจกรรมฟาโกไซติกของพวกมัน Phagocytosis เป็นกระบวนการที่แมคโครฟาจกลืนและย่อยอนุภาคแปลกปลอม รวมถึงเชื้อโรคด้วย แมคโครฟาจที่ถูกกระตุ้นยังหลั่งไซโตไคน์ซึ่งเป็นโปรตีนขนาดเล็กที่ทำหน้าที่เป็นสารเคมีในระบบภูมิคุ้มกัน ไซโตไคน์ เช่น อินเตอร์ลิวคิน - 1 (IL - 1), อินเตอร์ลิวคิน - 6 (IL - 6) และปัจจัยเนื้อร้ายของเนื้องอก - อัลฟา (TNF - α) จะถูกปล่อยออกมา ซึ่งสามารถกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกันอื่นๆ เช่น เซลล์ T และเซลล์ B
ทีเซลล์มีบทบาทสำคัญในการสร้างภูมิคุ้มกันโดยอาศัยเซลล์ สามารถจดจำและทำลายเซลล์ที่ติดเชื้อได้โดยตรง ในทางกลับกัน เซลล์ B มีหน้าที่ผลิตแอนติบอดี ด้วยการกระตุ้นแมคโครฟาจและส่งเสริมการหลั่งไซโตไคน์ ยีสต์ β - กลูแคน ช่วยในการประสานการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับการติดเชื้อมากขึ้น
นอกจากผลกระทบต่อแมคโครฟาจแล้ว ยีสต์ β - กลูแคนยังสามารถเสริมการทำงานของเซลล์นักฆ่าตามธรรมชาติ (NK) ได้อีกด้วย เซลล์ NK เป็นเซลล์เม็ดเลือดขาวประเภทหนึ่งที่สามารถจดจำและฆ่าเซลล์ที่ติดเชื้อไวรัสและเซลล์เนื้องอกได้โดยไม่ทำให้เกิดอาการแพ้ก่อน ยีสต์ β - กลูแคนเพิ่มการทำงานของพิษต่อเซลล์ของเซลล์ NK ทำให้สามารถกำจัดเซลล์ที่ผิดปกติในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
สุขภาพลำไส้และการปรับไมโครไบโอต้า
ลำไส้เป็นที่อยู่ของจุลินทรีย์หลายล้านล้านชนิด ซึ่งเรียกรวมกันว่าจุลินทรีย์ในลำไส้ จุลินทรีย์ในลำไส้ที่มีสุขภาพดีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร การดูดซึมสารอาหาร และการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันอย่างเหมาะสม ยีสต์ β - กลูแคนสามารถส่งผลดีต่อสุขภาพของลำไส้ได้
ยีสต์ β - กลูแคนทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก พรีไบโอติกเป็นส่วนผสมของอาหารที่ไม่สามารถย่อยได้ซึ่งกระตุ้นการเจริญเติบโตและการทำงานของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ ในลำไส้ ยีสต์ β - กลูแคนสามารถหมักได้ด้วยแบคทีเรียบางชนิด เช่น ไบฟิโดแบคทีเรียม และแลคโตบาซิลลัส
แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ใช้ยีสต์ β - กลูแคนเป็นแหล่งพลังงานในการเจริญเติบโตและการเผาผลาญ เมื่อพวกเขาหมักยีสต์ β - กลูแคน พวกมันจะผลิตกรดไขมันสายสั้น (SCFA) เช่น อะซิเตต โพรพิโอเนต และบิวไทเรต SCFA มีหน้าที่สำคัญหลายประการในร่างกาย พวกมันให้พลังงานแก่เซลล์เยื่อบุลำไส้ใหญ่ รักษาความสมบูรณ์ของสิ่งกีดขวางในลำไส้ และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
สิ่งกีดขวางในลำไส้เป็นสิ่งกีดขวางทางกายภาพและทางชีวเคมีที่ป้องกันไม่ให้สารอันตรายเข้าสู่กระแสเลือดจากลำไส้เล็ก ด้วยการส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์และการผลิต SCFA ยีสต์ β - กลูแคนจึงช่วยเสริมสร้างอุปสรรคในลำไส้ ลดความเสี่ยงของโรคลำไส้รั่วและความผิดปกติอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับลำไส้
การเผาผลาญคอเลสเตอรอลและไขมัน
ยีสต์ β - กลูแคนอาจมีบทบาทในการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและไขมันด้วย ระดับคอเลสเตอรอลสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งคอเลสเตอรอลชนิดไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDL) เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ
ยีสต์ β - กลูแคนสามารถจับกับกรดน้ำดีในลำไส้ได้ กรดน้ำดีผลิตขึ้นในตับและเกี่ยวข้องกับการย่อยและการดูดซึมไขมันในอาหาร เมื่อยีสต์ β - กลูแคนจับกับกรดน้ำดี จะช่วยป้องกันการดูดซึมซ้ำในลำไส้ ส่งผลให้ตับต้องใช้คอเลสเตอรอลมากขึ้นในการสังเคราะห์กรดน้ำดีใหม่ ส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง
นอกจากนี้ยีสต์ β - กลูแคนยังสามารถส่งผลต่อการเผาผลาญไขมันในระดับเซลล์อีกด้วย อาจส่งผลต่อการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ไขมันและการขนส่งในตับและเนื้อเยื่อไขมัน ด้วยการปรับยีนเหล่านี้ ยีสต์ β - กลูแคนสามารถช่วยลดการสังเคราะห์และการสะสมของไตรกลีเซอไรด์ในร่างกาย ส่งผลให้ระดับไขมันมีสุขภาพดียิ่งขึ้น
สมานแผลและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ
สิ่งที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งของการทำงานของยีสต์ β - กลูแคนในร่างกายคือ บทบาทในการสมานแผลและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ เมื่อมีบาดแผล ร่างกายจะเริ่มกระบวนการที่ซับซ้อนเพื่อซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่เสียหาย
ยีสต์ β - กลูแคนสามารถดึงดูดเซลล์ภูมิคุ้มกันไปยังบริเวณแผลได้ ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว มันจะกระตุ้นแมคโครฟาจ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาบาดแผลในระยะเริ่มแรก Macrophage จะกำจัดเศษซากและเซลล์ที่ตายแล้วออกจากแผล และยังหลั่งปัจจัยการเจริญเติบโตและไซโตไคน์ที่ส่งเสริมการเพิ่มจำนวนเซลล์และการสร้างเนื้อเยื่อใหม่
ยีสต์ β - กลูแคนยังสามารถกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนซึ่งเป็นโปรตีนที่ให้การสนับสนุนโครงสร้างแก่ผิวหนังและเนื้อเยื่ออื่นๆ การสังเคราะห์คอลลาเจนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อใหม่และการปิดแผล โดยส่งเสริมการผลิตคอลลาเจน Yeast β - Glucan ช่วยเร่งกระบวนการสมานแผลทำให้ฟื้นตัวเร็วขึ้นและลดรอยแผลเป็น
การประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ
ด้วยคุณประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ยีสต์ β - กลูแคนจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพต่างๆ พบได้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร อาหารเพื่อสุขภาพ และแม้แต่ผลิตภัณฑ์ดูแลผิว
ในฐานะผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ยีสต์ β - กลูแคน มักถูกผลิตในรูปแบบแคปซูลหรือยาเม็ด อาหารเสริมเหล่านี้เป็นที่นิยมในหมู่บุคคลที่ต้องการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของตนเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูไข้หวัดและไข้หวัดใหญ่หรือเมื่อมีความเครียด
ในอาหารเพื่อสุขภาพ ยีสต์ β - กลูแคนสามารถเติมลงในขนมปัง โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้ ตัวอย่างเช่น การเติมยีสต์ β - กลูแคนลงในขนมปังไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน แต่ยังเพิ่มปริมาณเส้นใยอีกด้วย
ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิว ยีสต์ β - กลูแคน ใช้สำหรับการรักษาบาดแผลและฤทธิ์ต้านการอักเสบ สามารถช่วยบรรเทาผิวที่ระคายเคือง ลดรอยแดง และส่งเสริมการสร้างผิวใหม่
หากคุณสนใจที่จะรวมยีสต์ β - กลูแคน ไว้ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ของคุณ เราพร้อมจัดหายีสต์ β - กลูแคน คุณภาพสูงให้กับคุณ นอกจากนี้เรายังนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องอื่น ๆ เช่นผงโปรตีนยีสต์และยีสต์เสริมโครเมียม- สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรายีสต์ β - กลูแคนและเพื่อหารือเกี่ยวกับการจัดซื้อและราคาโปรดติดต่อเรา ทีมผู้เชี่ยวชาญของเราพร้อมที่จะช่วยเหลือคุณในการค้นหาโซลูชันที่ดีที่สุดสำหรับความต้องการทางธุรกิจของคุณ
อ้างอิง
- บราวน์ จีดี และกอร์ดอน เอส. (2003) การรับรู้เชื้อราโดยระบบภูมิคุ้มกันโดยธรรมชาติ รีวิวธรรมชาติวิทยาภูมิคุ้มกัน, 3(12), 953 - 964
- Macfarlane, S. , Macfarlane, GT และคัมมิงส์ JH (2549) บทความทบทวน: พรีไบโอติกในทางเดินอาหาร เภสัชวิทยาทางเดินอาหารและการบำบัด, 24(S1), 20 - 37.
- โมกาดาเซียน, MH, และ Frohlich, JJ (1999) เส้นใยที่ละลายน้ำได้และไขมันในซีรั่ม: การวิเคราะห์เมตาของการทดลองที่มีการควบคุม 37 รายการ พงศาวดารอายุรศาสตร์, 131(7), 529 - 539.
- เค สุกาวาระ และ เค ซากุไร (2009) ยีสต์เบต้า - กลูแคน: สารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ วารสารวิทยาศาสตร์โภชนาการและวิตามินวิทยา, 55(3), 187 - 193.
