ยีสต์ β - กลูแคน ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ธรรมชาติที่ได้มาจากผนังเซลล์ของยีสต์ ได้รับความสนใจอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากมีคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ในฐานะซัพพลายเออร์ชั้นนำของยีสต์ β - กลูแคน ฉันตื่นเต้นที่จะเจาะลึกกลไกที่สารประกอบที่น่าทึ่งนี้ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและความต้องการสารต้านอนุมูลอิสระ
ก่อนที่เราจะสำรวจว่ายีสต์ β - กลูแคนทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอย่างไร จำเป็นต้องเข้าใจแนวคิดเรื่องความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันก่อน ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันเกิดขึ้นเมื่อมีความไม่สมดุลระหว่างการผลิตออกซิเจนชนิดปฏิกิริยา (ROS) และความสามารถของร่างกายในการทำให้เป็นกลาง ROS เช่น ซูเปอร์ออกไซด์แอนไอออน อนุมูลไฮดรอกซิล และไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ เกิดขึ้นตามธรรมชาติในระหว่างการเผาผลาญของเซลล์ตามปกติ อย่างไรก็ตาม ปัจจัยต่างๆ เช่น มลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม รังสี การสูบบุหรี่ และอาหารที่ไม่ดี สามารถเพิ่มการผลิตได้
ROS ที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อส่วนประกอบต่างๆ ของเซลล์ รวมถึง DNA โปรตีน และไขมัน ความเสียหายนี้เกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพมากมาย เช่น อายุที่มากขึ้น มะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด และความผิดปกติของระบบประสาท สารต้านอนุมูลอิสระมีบทบาทสำคัญในการปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากออกซิเดชั่นโดยการทำให้ ROS เป็นกลางและป้องกันผลกระทบที่เป็นอันตราย
โครงสร้างทางเคมีของยีสต์ β - กลูแคนและศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระ
ยีสต์ β - กลูแคนเป็นโพลีแซ็กคาไรด์เชิงซ้อนที่ประกอบด้วยหน่วยกลูโคสที่เชื่อมโยงกันด้วยพันธะ β - ไกลโคซิดิก รูปแบบที่พบบ่อยที่สุดคือ β - 1,3 - กลูแคนที่มี β - 1,6 - โซ่ด้านข้าง โครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์นี้ทำให้ยีสต์ β - กลูแคนมีฤทธิ์ทางชีวภาพ รวมถึงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระด้วย
หมู่ไฮดรอกซิลที่อยู่ในหน่วยกลูโคสของยีสต์ β - กลูแคนสามารถบริจาคอะตอมไฮโดรเจนให้กับอนุมูลอิสระได้ เมื่ออนุมูลอิสระทำปฏิกิริยากับหมู่ไฮดรอกซิลของยีสต์ β - กลูแคน มันจะรับอะตอมไฮโดรเจน ดังนั้นจึงทำให้อนุมูลอิสระเป็นกลางและทำให้เสถียร กระบวนการนี้ช่วยป้องกันอนุมูลอิสระไม่ให้สร้างความเสียหายต่อโมเลกุลอื่นๆ ในเซลล์
การกระตุ้นเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ
วิธีสำคัญประการหนึ่งที่ยีสต์ β - กลูแคนทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระคือการกระตุ้นเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย เอนไซม์ เช่น ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส (SOD), คาตาเลส (CAT) และกลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดส (GPx) เป็นส่วนหนึ่งของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระภายนอกของร่างกาย
SOD เร่งปฏิกิริยาการสลายตัวของไอออนซูเปอร์ออกไซด์ให้เป็นไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และออกซิเจน จากนั้น CAT จะแปลงไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นน้ำและออกซิเจน ในขณะที่ GPx จะลดไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และลิพิด ไฮโดรเปอร์ออกไซด์โดยใช้กลูตาไธโอนเป็นสารตั้งต้นร่วม
การศึกษาพบว่ายีสต์ β - กลูแคนสามารถควบคุมการแสดงออกและการทำงานของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ได้ สามารถกระตุ้นการผลิตปัจจัยการถอดรหัสที่รับผิดชอบในการสังเคราะห์ SOD, CAT และ GPx ตัวอย่างเช่น ยีสต์ β - กลูแคนสามารถกระตุ้นปัจจัยนิวเคลียร์ - อีรีทรอยด์ 2 - ปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับ 2 (Nrf2) ซึ่งเป็นปัจจัยการถอดรหัสที่จับกับองค์ประกอบตอบสนองต่อสารต้านอนุมูลอิสระ (ARE) ในบริเวณโปรโมเตอร์ของยีนที่เข้ารหัสเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ ด้วยการเปิดใช้งาน Nrf2 ยีสต์ β - กลูแคนจะช่วยเพิ่มความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของเซลล์และปกป้องเซลล์จากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
การขับไอออนของโลหะ
ไอออนของโลหะ เช่น เหล็กและทองแดง สามารถกระตุ้นการก่อตัวของอนุมูลไฮดรอกซิลผ่านปฏิกิริยาเฟนตัน อนุมูลไฮดรอกซิลมีปฏิกิริยาสูงและสามารถทำให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์จากปฏิกิริยาออกซิเดชันอย่างรุนแรง ยีสต์ β - กลูแคนมีความสามารถในการคีเลตไอออนของโลหะ จึงป้องกันไม่ให้พวกมันมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาเฟนตัน และลดการผลิตอนุมูลไฮดรอกซิล
โครงสร้างโพลีแซ็กคาไรด์ของยีสต์ β - กลูแคนมีหมู่ฟังก์ชันที่สามารถจับกับไอออนของโลหะได้ กลุ่มที่มีประจุลบในยีสต์ β - กลูแคนสามารถโต้ตอบกับไอออนของโลหะที่มีประจุบวก ทำให้เกิดสารเชิงซ้อนที่เสถียร กระบวนการคีเลชั่นนี้จะลดความพร้อมของไอออนโลหะอิสระในเซลล์และลดการสร้าง ROS
การปรับระบบภูมิคุ้มกันและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
ยีสต์ β - กลูแคนเป็นที่รู้จักกันดีในด้านคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกัน สามารถกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกัน เช่น มาโครฟาจ นิวโทรฟิล และเซลล์นักฆ่าตามธรรมชาติ เมื่อเซลล์ภูมิคุ้มกันถูกกระตุ้น พวกมันจะสร้าง ROS ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลไกการป้องกันเชื้อโรค อย่างไรก็ตาม การผลิต ROS มากเกินไปโดยเซลล์ภูมิคุ้มกันอาจทำให้เกิดความเสียหายจากออกซิเดชันต่อเนื้อเยื่อโดยรอบได้
ยีสต์ β - กลูแคนสามารถควบคุมการผลิต ROS โดยเซลล์ภูมิคุ้มกัน สามารถเพิ่มกิจกรรมฟาโกไซติกของแมคโครฟาจในขณะเดียวกันก็ควบคุมการปล่อย ROS เพื่อป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นมากเกินไป ด้วยการปรับการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน ยีสต์ β - กลูแคนจะช่วยรักษาสมดุลระหว่างการป้องกันภูมิคุ้มกันและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ปกป้องร่างกายจากทั้งเชื้อโรคและความเสียหายจากออกซิเดชั่น
การใช้งานในอุตสาหกรรมต่างๆ
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของยีสต์ β - กลูแคน ทำให้เป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าในอุตสาหกรรมต่างๆ ในอุตสาหกรรมอาหารสามารถใช้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันและยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง Yeast β - Glucan สามารถรวมไว้ในผลิตภัณฑ์บำรุงผิวเพื่อปกป้องผิวจากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เกิดจากรังสี UV และมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม จึงช่วยลดสัญญาณแห่งวัย
ในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์เลี้ยง ยีสต์ β - กลูแคนสามารถปรับปรุงสุขภาพของสัตว์เลี้ยงได้โดยการเสริมระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากยีสต์ β - กลูแคนแล้ว บริษัทของเรายังนำเสนอผลิตภัณฑ์จากยีสต์คุณภาพสูงอื่นๆ เช่นผงโปรตีนยีสต์ที่ไม่ใช้งาน-โครเมียมยีสต์, และสารสกัดจากโปรตีนยีสต์ซึ่งสามารถให้ประโยชน์ทางโภชนาการเพิ่มเติมแก่สัตว์เลี้ยงได้
ติดต่อจัดซื้อจัดจ้าง
หากคุณสนใจที่จะรวมยีสต์ β - กลูแคนเข้าไปในผลิตภัณฑ์ของคุณ หรือเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระ เราขอเชิญคุณติดต่อเราเพื่อขอการจัดซื้อและหารือเพิ่มเติม ทีมผู้เชี่ยวชาญของเราพร้อมที่จะให้ข้อมูลโดยละเอียดและการสนับสนุนเพื่อตอบสนองความต้องการเฉพาะของคุณ
อ้างอิง
- บราวน์ จีดี และกอร์ดอน เอส. (2003) การรับรู้ภูมิคุ้มกันของเบต้า - กลูแคน รีวิวธรรมชาติวิทยาภูมิคุ้มกัน 3(1), 47 - 53
- ชาน, HW, & อึ้ง, วัณโรค (2013) ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและภูมิคุ้มกันของโพลีแซ็กคาไรด์ที่แยกได้จากเชื้อรา: บทวิจารณ์ วารสารนานาชาติเรื่องโมเลกุลชีวภาพ, 53, 1 - 8
- Kogan, G. และ Kocher, M. (2007) เบต้า - กลูแคนเป็นตัวปรับเปลี่ยนการตอบสนองทางชีวภาพ: บทวิจารณ์ โพลีเมอร์อินเตอร์เนชั่นแนล, 56(1), 1 - 21.
- จาง วาย และเฉิง พีซีเค (2550) ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของโพลีแซ็กคาไรด์ที่แยกได้จากผลเห็ดหลินจือ เคมีอาหาร 104(4) 1611 - 1617
